Riviera: il nuovo cookbook che rivoluziona l'aperitivo estivo

Il sole è tornato a splendere, i maglioni sono riposti (quasi) e lo spritz scorre a fiumi: l'estate è alle porte. E con essa, il desiderio di giornate all'insegna del relax, tuffi in acque cristalline, letture appassionanti e cene a base di ingredienti freschi e colorati. Ma quest'anno, a soddisfare le nostre fantasie mediterranee, arriva un'autentica novità: il libro di ricette Riviera di Mélanie Masarin, la fondatrice del brand di aperitivi analcolici Ghia.

Un viaggio nel cuore della cucina familiare

Masarin, ispirata dalle estati della sua infanzia in Francia, e in particolare dai momenti trascorsi con la nonna in cucina, ha voluto creare un libro che celebrasse la semplicità e la convivialità. “Sono fortunata a provenire da una famiglia che ama cucinare,” racconta a Vogue, “non ho mai provato stress in cucina. La porta era sempre aperta, amici e vicini entravano e uscivano continuamente, e c'era sempre qualcosa da mangiare o da bere.” La cucina, per lei, è sempre stata un rifugio, un luogo di accoglienza e di gioia, un’atmosfera che spera di trasmettere con questo libro.

L'idea di Riviera è nata nel 2020, durante il lockdown, quando Masarin si ritrovò a sperimentare nuove ricette in casa, condividendole con i suoi amici. “La gente mi chiedeva sempre cosa stessi preparando, ed è così che è iniziato tutto,” spiega. “L'istinto che ha dato vita a Ghia è lo stesso che ha ispirato questo libro: rendere facile e spensierata la convivialità.”

Il risultato è un cookbook che vuole “togliere l’aura di mistero alla cucina”, con proposte semplici e gustose come la torta tarte tatin al pomodoro, le capesante scottate, una rivisitazione della minestrone francese e molto altro. “Non serve una dispensa piena zeppa,” sottolinea Masarin. “La maggior parte delle ricette si basa su ingredienti essenziali: olio extravergine d'oliva di qualità, sale affumicato, erbe fresche, aglio e, soprattutto, una buona dose di positività.”

Tra le ricette preferite di Masarin spicca la torta di fichi e yogurt, una versione rivisitata di un dolce che la nonna preparava da bambina. “Quella originale era una semplice pound cake,” confessa, “ma aggiungendo lo yogurt, la torta diventa tenera e leggermente acidula. I fichi fanno il resto, conferendo un tocco di raffinatezza.” E, aggiunge con un sorriso, si possono usare anche agrumi, lamponi surgelati, quince o qualsiasi altra cosa si abbia a disposizione. “La filosofia del libro è questa: cucinare con quello che è di stagione e adattare le ricette alla propria vita.”

La ricetta imperdibile: torta di fichi e yogurt

Ecco la ricetta, direttamente da Riviera:

Ingredienti:

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• Burro, per imburrare la teglia, più 2 cucchiai
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• 4-5 fichi freschi maturi
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• 2 cucchiai di zucchero di canna
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• 1 vasetto (125g) di yogurt intero naturale
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• 3 uova grandi
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• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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• 1 vasetto (125ml) di olio extravergine d'oliva
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• 1 vasetto (125g) di zucchero semolato
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• 2 vasetti (250g) di farina di mandorle
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• 3 vasetti (375g) di farina 00
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• 1½ cucchiaini di lievito in polvere
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• 2 cucchiaini di sale kosher
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Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare generosamente una tortiera da 23 cm, foderarla con carta forno e imburrare anche la carta. Tagliare i fichi a metà e disporli a faccia in su sulla carta forno. Se i fichi non sono perfettamente maturi, cospargerli con zucchero di canna e un pizzico di burro per favorire la caramellizzazione. Svuotare lo yogurt in una ciotola grande, lasciando il vasetto da parte. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporare la vaniglia e l'olio. In una ciotola media, mescolare la farina di mandorle, la farina 00, il lievito e il sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di yogurt, mescolando delicatamente fino a quando non saranno appena amalgamati. Versare l'impasto nella tortiera sopra i fichi. Infornare e cuocere per circa 35 minuti, o finché la torta sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro ne uscirà pulito. Lasciare raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi sformare su un piatto da portata. Servire tiepida o a temperatura ambiente, coperta con un canovaccio per mantenerla morbida.

Con Riviera, Mélanie Masarin ci invita a riscoprire il piacere della cucina semplice, genuina e condivisa, celebrando i sapori del Mediterraneo e l'arte di vivere con spensieratezza. Un invito a rallentare, a godersi i piccoli piaceri della vita e a trasformare ogni pasto in un’occasione di festa.